Cardos con almejas

INGREDIENTES

• 800 gr de cardos escurridos (pueden ser de tarro marca Guitarra)
• 1/2 kilo de almejas
• 200 gr de gambas congelas
• 1 cebolla dulce grande
• 4 dientes de ajos gordos
• 150 ml de vino blanco
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Azafrán en hebra
• 100 ml de agua

ELABORACIÓN

1. Sacar los cardos del tarro y poner a escurrir en un colador.
2. En una cacerola, poner el aceite, la cebolla cortada en juliana, los ajos y sofreír con cuidado de no dorar demasiado.
3. Pasamos todo a un vaso de la batidora eléctrica, añadir el vino blanco, la pastilla de caldo, el agua y triturar. Reservar.
4. En la misma cacerola poner los cardos, y a fuego moderado, vamos incorporando las gambas, las almejas que previamente habremos lavado muy bien con vinagre, agua y sal, y el triturado.
5. Añadir el azafrán en hebra, tapamos y mezclar unos 15 ó 20 minutos manteniendo el fuego moderado.