INGREDIENTES
Para el adobo
- 6 g de comino
- 3 g de orégano
- 10 g de ajo pelado
- Vinagre de Jerez
- Sal
Pescado
- 500 g de pez de espada
- Harina especial para freír
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Poner el comino, el orégano, los ajos y una cucharada de sal en el vaso de la batidora.
- Batir hasta obtener una mezcla "algo" homogénea.
- En un recipiente aparte, vierte 3 medidas de agua y una de vinagre de Jerez.
- Limpiar el pescado. Trocear y poner en un bol hondo.
- Verter la mezcla de especial sobre el pescado. Cubrir el pescado con la mezcla de vinagre y agua.
- Dejar macerar en el frigorífico 24 horas.
- Pasado este tiempo, escurrir el pescado. Enharinar bien cada pieza de pescado presionando con las manos.
- Freír hasta que quede dorado.